正在加载中...
参赛视频
同城选手质疑太极金碗馍太干 导致吃相不好
食客称太极金碗吃相狼狈 怒斥选手瞎胡来
沈星笑赞太极金碗阴阳调和 体现生存之道
太极金碗遭质疑 选手与沈星现场暗较劲
往期节目
-
2015-04-15 选手烹陕南药膳汤锅爆炸
-
2015-04-10 食客批傍林鲜不及腌咸菜
-
2015-04-03 食客品尝糟香肉内心惶恐
-
2015-03-26 女厨复原南宋御宴蟹酿橙
-
2015-03-18 陕厨自诩“脱发张国荣”
-
2015-03-13 沈星拆蟹弃形象 菌汤遭讽
-
2015-03-06 名厨不屑评委 沈星赞帅厨
-
2014-06-16 评委不知情吞吃灌云豆丹
-
2014-06-09 国宾馆名厨烹大唐驼蹄羹
-
2014-06-03 浙大女生被逼忍泪吞吃泡面
-
2014-05-26 选手炸糊葫芦鸡惨遭奚落
-
2014-05-19 江苏河豚大师以身试毒
-
2014-05-12 评委辨味云南重口味美食
-
2014-05-05 女评委苦脸吞下“毒虫宴”
太极金碗是一道组合菜，主菜由茄子、辣子、西红柿和臊子炒蹄筋等食材组合而成，再配上干馍，是古城人的豪迈淳朴民风的融入和体现，更有当地特色浆水菜的加入做以点缀，充分展现了西安人对于美味的理解。
- 用料右
- 主料：五花肉、鲜牛蹄筋、鱿鱼、海参
- 辅料： 茄子、鲜辣椒、全麦面粉、糖、生抽、老抽、油、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、辣椒面、岐山醋、小茴香、球生菜、番茄酱
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、将五花肉切小丁，下锅加香料熬制成臊子。鲜牛蹄筋加葱姜料酒蒸熟后切小丁，和肉臊子一起烩制。
- 2、将西红柿，茄子，辣子切小丁，鱿鱼切卷，海参切丁，焯水，锅内加入番茄酱、线辣子炒香备用，加水，调味，加入其他的配料烩制；
- 3、将两种烩制菜品倒入14寸圆盘中调成八卦型；全麦面粉蒸制成馒头，入烤箱烤制金黄酥脆，修成半圆形碗状，球生菜叶剪成圆形垫底，装在20寸圆盘中，围成一圈即可。
- 制作难点：
- 馒头要选用全麦的，将内部掏空后再进行烤制。
