正在加载中...
参赛视频
龙眼糟香肉重现世间 名厨秀精湛刀功
食客盛赞糟香肉造型精致 吃后有罪恶感
梁子庚惊叹选手刀功：非一两年能练就
名厨被指重形不重味 梁子庚授去膻窍门
往期节目
-
2015-04-15 选手烹陕南药膳汤锅爆炸
-
2015-04-10 食客批傍林鲜不及腌咸菜
-
2015-04-03 食客品尝糟香肉内心惶恐
-
2015-03-27 女厨复原南宋御宴蟹酿橙
-
2015-03-20 陕厨自诩“脱发张国荣”
-
2015-03-13 沈星拆蟹弃形象 菌汤遭讽
-
2015-03-06 名厨不屑评委 沈星赞帅厨
-
2014-06-16 评委不知情吞吃灌云豆丹
-
2014-06-09 国宾馆名厨烹大唐驼蹄羹
-
2014-06-03 浙大女生被逼忍泪吞吃泡面
-
2014-05-26 选手炸糊葫芦鸡惨遭奚落
-
2014-05-19 江苏河豚大师以身试毒
-
2014-05-12 评委辨味云南重口味美食
-
2014-05-05 女评委苦脸吞下“毒虫宴”
陕西官府菜风味突出，华丽典雅。上菜时，遵循一马二驾、一主二仆的原则；菜品的盛装器皿造型别致；每道菜点不单是一道美味佳肴，更是一件赏心悦目的艺术珍品。陕西糟肉是用硬五花肉、醪糟粕等蒸制而成的一道甜菜，它肥而不腻，酒香味浓。
- 用料右
- 主料：肋条肉2500克，芋头一个（1000克）
- 辅料：枣100克，醪糟150克，金瓜一个500克，糖75克，冰糖50克，红曲米，水淀粉
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、肋条肉放入水中，加红曲米煮透捞出，用重物压平冷冻。
- 2、芋头切成圆柱形，枣洗干净。
- 3、将肋条肉切成薄片卷上芋头，逐个放入碗中摆放整齐，放上枣、醪糟、糖和冰糖上笼蒸2个半小时取出扣入盘中。
- 4、金瓜去皮，切成三角块上笼蒸30分钟，取出放在肉的旁边。
- 5、锅中加汁勾芡淋在原料上即成。
- 制作时间：6小时
- 菜品特色：形似葵花，色泽红亮，香甜适口，源自陕西官府宴。
