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参赛视频
屈浩赞紫阳蒸盆子感觉亲切 美中存瑕疵
选手烹陕南药膳汤锅爆炸 有惊无险获赞誉
同城选手指莲菜饼有一细节纯属多此一举
食客被莲菜饼征服 现场打赌猜测厨师年龄
评委刘一帆提质疑一语中的 选手竖拇哥赞高手
选手坚持传统技法磨蓉 稍有不慎竹签扎手
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水晶莲菜是陕西官府菜的直接传承之一。“莲菜饼”是用莲藕作为主料，此菜原料普通，但做工精细，火候、翻瓢技巧讲究。 以莲菜为主料，加入面粉制成面团，包入葡萄干、核桃仁等制成的水晶馅，煎炸制成。菜品色泽金黄，皮脆馅绵。
- 用料右
- 主料：陕西九眼莲菜
- 辅料：青红丝、白砂糖、冰糖、面粉、干核桃仁、葡萄干、黑白芝麻、素马蹄、玉米淀粉、糯米、生粉
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、莲菜洗净削皮，用竹娄磨成泥。
- 2、加澄面淀粉制成剂子，包入水晶馅料。
- 3、用巧劲团成婴儿拳头大团子，入锅煎熟，码盘后浇玻璃芡。
- 菜品特色：
- 1、饼皮是用竹篓将莲菜磨成莲蓉加入干粉等制作而成。
- 2、菜品口味独特，微甜配以莲菜的清香。
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