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此道臊子排骨为创新菜,用烹制臊子的技法来烹制排骨,这种技法是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色技法,多用于拌面等菜肴,用此法烹制的菜品口感酸辣香,符合陕西地区的饮食习惯。早在西周时期,内陆城市宝鸡就已有食臊子的记载。
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