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参赛视频
国宾馆名厨烹药膳 食客斥失误欲骂人
梁子庚指菜品由谭家菜演变 称选手欠考
奢华食材不讨好 同城选手批太复杂
食客团调侃鸡汤似联合国：好食材成堆
沈星笑赞松茸虫草炖寿康鸡酒味绵醇
寿康鸡入馔价格不菲 早期以虫草喂养
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寿康鸡放养的周期特别长，肉质紧致，所以能够承受高温而不散，加上绍兴三十年黄酒陈酿，味道鲜美，揭盖之后散发浓郁的香气，挥之不去。这道美味在一代代传承下来，经过慢慢改良，现在可以加入新鲜龙井茶叶，茶香跟汤香融为一体。
- 用料右
- 主料：寿康鸡一只、仔排、虫草、活大连鲍、新鲜松茸
- 辅料：红枣、枸杞、参须、生姜、小葱、绍兴三十年陈黄酒
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、将整只寿康鸡改刀成块，焯水，去掉杂质和腥味。
- 2、生姜切片，参须切成段，松茸切片，仔排切成小块，焯水备用。
- 3、虫草放入碗中，进行蒸制，虫草水要留下来。
- 4、砂锅生姜垫底，第二层放仔排，第三层放寿康鸡，最后放入参须、枸杞、松茸等，黄酒与虫草水1:1的比例调配好按照砂锅大小注入，放入盐、味精，糖少许。
- 5、中火烧开，把砂锅盖边缘用面团填充，并在盖子上面盖好锡纸，放入烤箱烤一小时。
- 6、大连鲍带壳在热水中煮3分钟，把内脏挑出，用十字花刀改一下。
- 7、把砂锅盖子打开，把汤水鸡块装入盅中，放入大连鲍，放入枸杞。
- 制作特点：
- 取鸡、松茸、鲍鱼本味，汤清澈见底，鲜香美味，具有很好的滋补功效。
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