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参赛视频
名厨西凤酒烹制秦川牛 食客不合起纷争
梁子庚质疑选手滥用香料 秦川牛肉本味被掩盖
同城选手质疑太极金碗馍太干 导致吃相不好
食客盛赞将军排 尝后难掩冲动欲见厨师
屈浩赞秦勇将军排 指三碟小料是用心之作
选手为陕菜正名获认可 情绪跌宕眼眶泛泪
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在秦军统一六国的战役中，庆功时王亲贵族可享用“烤全羊”；战功卓越的将军可享用连骨带肉的羊排；士兵们只能吃肉喝汤。后来秦国蒙将军为了鼓舞士气，让战功卓越的士兵在庆功宴上，享受和将军一样的待遇，这道菜便由此得名“将军排”。
- 用料右
- 主料：陕北横山羊排
- 辅料：洋葱、白萝卜、香菜、小葱、花椒，小茴香，八角，桂皮，香叶，当归，麦冬，白芷、低度白酒、糖、白胡椒粒、带骨鸡腿
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、羊排用水浸泡4小时后入调制好的卤烫锅中煲制1小时左右。
- 2、熟羊排入油锅将表皮收紧（也有去腥增鲜的作用）装入盛器中，浆水菜点缀伴边。
- 3、将葱花、香菜以及花生碎、白芝麻同佐料拌匀后，富有动感的撒入案板中，配羊排作为干制佐料同吃。大蒜碎和调好的味汁作为汁料配羊排同食。
- 菜品特色：
- 陕北横山羊，陕西省横山县特产。中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中人参”。
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