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杭州组冯涛

冯涛

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蟹黄汤包是江南地区著名小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，回味无穷。是中国六大名包之一。 它具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的特性。蟹黄石榴包是在蟹黄汤包的基础上改造而成，神似甜美诱人的石榴。

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用料右
主料：桂鱼2条、生粉100克、澄面100克、湖蟹（3两左右）4只
辅料：莴笋100克、火腿100克、笋干100克、鸡蛋5只、小葱10根、洋葱1只、西芹100克、大蒜头1颗、糖10克、茄膏100克、百里香1束
做法右
制作步骤：
1、将桂鱼取肉，漂洗干净去血水。
2、制成鱼茸，过筛，加盐、水、生粉100克、澄面100克，搅打上劲。
3、将搅打上劲的鱼茸煎成鱼茸饼。
4、湖蟹蒸熟，取蟹黄和蟹肉。
5、取一平底锅热锅，加火腿末，笋干末，莴笋末，炒香加蟹肉蟹黄，翻炒制成馅料。
6、鱼茸饼加入馅料，包成石榴包。
7、成品进蒸笼蒸至成熟。
8、淋上调味汁、装盘即可。

菜品特点：
蟹黄石榴包汤清不腻，稠而不油，味道鲜美。
冯涛一直坚信做人与做菜是一样的，讲究严谨、仔细、认真，他对味道的追求从未停止过。

冯涛一直坚信做人与做菜是一样的，讲究严谨、仔细、认真，他对味道的追求从未停止过。

此菜皮薄馅香，汤到口中，不咸不淡，味道适中。汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

此菜皮薄馅香，汤到口中，不咸不淡，味道适中。汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

蟹黄汤包是江南地区的著名小吃，有数百年的悠久历史，闻名遐迩，是中国六大名包之一。

蟹黄汤包是江南地区的著名小吃，有数百年的悠久历史，闻名遐迩，是中国六大名包之一。

蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。

蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。

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