正在加载中...
参赛视频
屈浩赞东坡鸡口感 揭杭帮菜无锡菜本质区别
评委揭秘苏东坡烹肉法 选手心怀忐忑满头汗
食客称东坡鸡口感接近北方菜 甜度稍欠缺
名家东坡鸡遭挑剔 同城选手指尚欠火候
往期节目
-
2015-04-15 选手烹陕南药膳汤锅爆炸
-
2015-04-10 食客批傍林鲜不及腌咸菜
-
2015-04-03 食客品尝糟香肉内心惶恐
-
2015-03-26 女厨复原南宋御宴蟹酿橙
-
2015-03-18 陕厨自诩“脱发张国荣”
-
2015-03-13 沈星拆蟹弃形象 菌汤遭讽
-
2015-03-06 名厨不屑评委 沈星赞帅厨
-
2014-06-16 评委不知情吞吃灌云豆丹
-
2014-06-09 国宾馆名厨烹大唐驼蹄羹
-
2014-06-03 浙大女生被逼忍泪吞吃泡面
-
2014-05-26 选手炸糊葫芦鸡惨遭奚落
-
2014-05-19 江苏河豚大师以身试毒
-
2014-05-12 评委辨味云南重口味美食
-
2014-05-05 女评委苦脸吞下“毒虫宴”
苏轼，号东坡居士，北宋文学家、书画家。苏东坡极善烹饪，他最早在徐州创制了东坡肉，在黄州时提高，在杭州时闻名全国。名家东坡鸡是传统东坡肉的升级版，采用鸡肉与猪肉烹制，吸纳猪肉之香、鸡肉之鲜，味道独特，香酥而不腻。
- 用料右
- 主料：2斤半左右小公鸡3只、带皮土猪肉9斤
- 辅料：茴香少许、桂皮少许、小红辣椒干少许、小葱200克、料酒500克，白糖200克、冰糖100克、干荷叶1张、湖羊酱油1包、东古酱油50克、生姜少许
- 做法右
- 制作步骤：
- 1、先把五花肉蒸制定型，然后切成五公分长五公分宽的方块，在油里煎炒一下。
- 2、小公鸡焯水。
- 3、砂锅中小葱打底，放入小公鸡和五花肉定型，加入酱油、白糖、茴香、桂皮、辣椒、料酒等调味料，加高汤小火焖制40到50分钟，大火收汁即可。
- 菜品特点：
- 此菜香糯鲜甜，鸡肉酥而不烂，猪肉油而不腻。
