第三期

河北张玉娥

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绿波天鹅

女性专业厨师在美食界绝对是“小众群体”,19岁那年张玉娥来到北京学做中式面点,这一做就是20年。身边的人一个个都换了工作,惟独她坚持了下去,只因热爱。面点师的身份最大的回报就是拉近了和女儿的距离,带着女儿捏蝴蝶,做甜品,这是家庭生活中最温暖的场景——唯有美食与爱不可辜负。
做法

1、将原料制成泡芙面糊,然后装入裱花袋,并挤出天鹅头的形状和身子。送入烤箱烤熟,将身体的上部剪成鹅翼,剩下挤上奶油后,并插上头与鹅翼,然后撒上糖粉;

2、将琼脂化开,滴入蔬菜汁并放入冰箱成型;

3、面粉上色后捏成面人小孩,摆盘。

用料
主料:面粉、牛奶、黄油、白糖、鸡蛋;
辅料:蔬菜汁、琼脂、糖粉、DD面粉、糯米粉、白糖、防腐剂、广告色。
  • 19岁那年张玉娥来到北京学做中式面点,这一做就是20年。
  • 身边的人一个个都换了工作,惟独她坚持了下去,只因热爱。
  • 张玉娥最大的快乐便是带着女儿捏蝴蝶,做甜品。