第四期

河北张连彪

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珠戏牡丹

满族镶黄旗后裔张连彪，16岁来到北京开始北漂生涯。一次偶然机会，北师大招聘，张连彪进入北师大食堂工作。张连彪平时主要给师生做菜，但除了食堂菜之外，他也有很多的拿手绝活。张连彪希望为食堂厨师正名：食堂厨师也有厉害的，他们并不比酒店的大厨差。
做法
1、墨鱼去眼、外皮后切丁；
2、把鱼肉放进搅拌机，加适量的盐、糖、胡椒粉、玉米粉，打成墨鱼浆；
3、把墨鱼浆放在容器中，用手不停摔打，直到鱼泥出现胶质状；
4、烧水，鱼丸挤进，变大浮起即熟，葱油爆炒。
用料
主料：墨鱼;
辅料：淀粉、胡椒粉适量、盐适量、白糖、葱油、香油。
  • 满族镶黄旗后裔张连彪，16岁来到北京开始北漂生涯。
  • 张连彪来自河北，是北师大食堂的厨师。
  • 张连彪：食堂厨师也有厉害的，他们并不比酒店的大厨差。

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