1、将豆腐切碎与虾泥融合，填以风车粉、鸡蛋、盐，充分搅拌；

2、加热油到三成热，把豆腐捏至琵琶形放入锅中，待其定型成金黄色取出；

3、虾炒香，加入高汤、耗油烧好取出摆在琵琶上；

4、最后以鲟鱼籽点于琵琶弦上；

5、将剩余豆腐摆成莲蓬状，摆在琵琶豆腐旁装饰。