牛建鹏今年26岁，热爱厨师这份职业，用心做好每一道菜。他认为，做菜的每一个环节都得用高标准要求，“粗料精做，精料尽做”，用最普通的原料和调料去做足工夫，让普通的菜也能大放异彩。他对自己的要求是：不是精品，不出厨房，出到台前必是上品。