1、鮰鱼取肉去皮捣成鱼茸，虾仁和马蹄、肥猪肉丁捣成泥状，一起捏成狮子头形状；
2、煎炸鮰鱼头和鱼骨，加入调料，之后做汤；
3、将狮子头形状的丸子放入汤内，放入鸡粉、盐、豆苗；
4、将黑鱼子洒于狮子头之上，食用金箔置于菜品之上。
北京大厨麻剑平，从16岁开始学厨至今，掌厨数十年，做菜讲究刀法及创意。
麻剑平始终认为菜品的味道才是主旨，厨师任何时候都不可忽略菜品本身的味道。
但麻剑平也意识到，如今食客对菜品质量和多样性要求不断提高，开始融合各种菜系，开发创新菜式。
