北京大厨麻剑平，掌厨数十年，做菜讲究刀法及创意。从16岁开始学厨至今，主要学习粤菜烹制。麻剑平逐渐意识到现代菜单变化快，食客对菜品质量和多样性要求不断提高，于是开始融合各种菜系，开发创新菜式。不过，麻剑平始终认为菜品的味道才是主旨，厨师任何时候都不可忽略菜品本身的味道。