1、鸡腿肉切丁，用黄酒、盐、酱油腌制，加蛋清、淀粉抓匀；
2、花生米用温水泡二十分钟去皮，小火炸酥脆；葱切丁，姜蒜切片，干辣椒去籽切段；
3、碗中加酱油、黄酒、醋、白糖、盐调匀，最后放适量淀粉；
4、花椒下油炸片刻，再放干辣椒，炸到表面棕色后放入鸡丁，接着放辣椒面和姜蒜片炒；
5、加入调好的汁，大火炒散，待汁浓时将葱丁和花生米倒下炒开即可出锅。
在北京长大的罗威，心里有一个川菜情节，吃辣上瘾、无辣不欢。
罗威能够不借助任何书籍，单靠印象，模仿川菜高手的父亲的样子来做菜。
罗威曾家里试验他最爱的宫保鸡丁，最疯狂的一次持续半个月，顿顿全吃宫保鸡丁，这让家人叫苦不迭。
