1、生驼蹄洗净下沸水煮30分钟，捞出沥干；香菇、冬笋切丁，香菜切末备用;
2、清水烧沸，放入驼蹄、花椒、胡椒、八角、葱段、姜片旺火煮转小火焖，至能剔出蹄骨；
3、驼蹄切片装入碗中，加鸡汤、绍酒、精盐、葱段、姜片，上笼蒸烂;
4、鸡汤加香菇、冬笋、青豆、精盐、酱油烧沸，撇去浮沫勾流水芡，加料酒、味精合成羹汤；
5、驼蹄浇上羹汤，撒香菜、白胡椒粉，淋入芝麻油搅匀。
陕西人李源，二十一岁开始入行学习厨艺，擅长制作仿唐菜、陕西特色菜。
李源曾参与过不少前国家领导人接待,负责风味宴席。
仿唐宴“驼蹄羹”——用骆驼蹄子制作的羹汤。
