第三期

江苏李红伟

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特色黄金蹄

36岁的江苏厨子李红伟和一般的大厨比起来似乎有点不一样。厨师工作难免繁忙,但生有一对龙凤胎的他,却总能抽出时间料理家事,他每天准时回家,给家人做饭,打点孩子的生活。李师傅不仅在厨艺上严苛地要求自己,还坚持提高自己的文化水平,拥有清华MBA学历的他,始终志在远方。
做法
1、将蹄子洗净,并把毛刷净,用刀剔骨,把肉带皮切块,但保持皮不破;
2、用两年的老汤泡两个小时,味道均匀后,在蹄子上撒40种香料,加葱姜、糖、胡椒粉;
3、用荷叶包住蹄子,再包上一层玻璃纸,再包上一层荷叶,最后用黄泥严实地包住;
4、上烤箱烤制4小时后出炉。
用料
主料:生态黑毛猪肘、40多种香料;
辅料:老汤、葱段、姜片酸汤、糖、胡椒粉、生抽、老抽。
  • 江苏厨子李红伟今年36岁,每天坚持给家人做饭。
  • 李师傅不仅厨艺了得,他还拥有清华MBA学历。
  • 李红伟制作的特色黄金蹄新鲜出炉。