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河南套四宝
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河南
关高峰
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套四宝
河南汉子关高峰从小学习烹饪,为学习各种厨艺本领跑遍全国拜求名师。他认为自己是厨师界的技术型人才,在各项技艺中,最擅长的还是刀工中的雕刻活儿。当年,刻苦努力小有所成之后,年轻气盛的他去向师傅挑战刀工,最终师傅以一道套四宝让他无话可说。
套四宝
做法
1、 选取大小适中的鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子去毛洗净;
2、 将鹌鹑肚剖开加入海参丁,香菇丝,玉兰片;
3、 大小家禽除翅尖位之外一并整禽去骨。从肚子上开一个小口;
4、 依次按照鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子的顺序环环相套;
5、 将完成体上锅,加入由鸡鸭熬制的老汤、老抽、花雕酒等调味料熬制3个小时;
6、 最终,连汤带肉一起出锅。
用料
主料
:鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子、海参丁、香菇丝、玉兰片;
辅料
:老抽、盐、味精、鸡精、花雕酒、鸡汁。
关高峰认为自己是厨师界的技术型人才,在各项技艺中,他最擅长的还是刀工中的雕刻活儿。
河南汉子关高峰从小学习烹饪,为学习各种厨艺本领跑遍全国拜求名师。
当年年轻气盛的关高峰向师傅挑战刀工,最终被一道套四宝征服。
关高峰认为自己是厨师界的技术型人才,在各项技艺中,他最擅长的还是刀工中的雕刻活儿。
河南汉子关高峰从小学习烹饪,为学习各种厨艺本领跑遍全国拜求名师。
当年年轻气盛的关高峰向师傅挑战刀工,最终被一道套四宝征服。
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