第四期

云南段银春

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外婆虾包饭

段银春15岁时,父亲从高处摔落,住进医院。从此,段银春离开了学校,做起小买卖。后到一家酒店学习做菜。小时候,每年准备过火把节,外婆就会用鲜花染制花米饭,妈妈带着段银春到山林里捡牛肝菌、采摘野生食材,为过节做准备。段银春的这道食物,包含了无数次对家人和家乡的思念。
做法
1、各色鲜花取汁,晾干大米上色,蒸至脱生;
2、鸭肉腌制一天,入蒸箱蒸熟,冷却撕成丝;仔鸡加葱姜盐煮熟,冷却撕成丝;
3、牛肝菌切丝加辅料炒熟;
4、上述备料加柠檬汁、芫芧、香柳、薄荷调味,芭蕉叶包起烤熟;
5、制作酸汤虾:虾仁过水,用泡椒水柠檬汁小米椒调成酸汤汁浇在虾仁上即可。
用料
主料:鸭肉、仔鸡、虾仁、花米饭、牛肝菌;
辅料:大芫芧、香柳、簿荷、小米椒、柠檬、鲜花、盐、酱油、姜蒜、大料。
  • 段银春来自云南,带来了一道充满浓郁少数民族特色的食物。
  • 段银春带来的美食,是家里过火把节必备的。
  • 段银春的爸爸告诉他,“人生就如这道菜,充满酸甜苦辣、值得你们回味!”