2009-4-14 10:58:00

主持人：沈星

嘉 宾：

简　介：用盐水浸蚬，让其吐沙，洗净沥水。以少许油爆香蒜茸及芫茜。 加蚬炒匀，注入酒、汤及水同煮至蚬开口便可。 鲜大蚬肉厚爽甜，较少沙，若用手轻按蚬肉，缩回壳内阖上的为鲜活；大蚬在街市或大型超 市有售。若只加清酒会较涩，加入清汤可减轻涩味，但又恐味太浓，故再加水中和。清酒在 大型超市有售。