第一期

广东朱传焕

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草莓抓炒香酥咕噜肉

广东人朱传焕，师从香港食神戴龙。十三岁进出餐馆洗碗打杂，一直热衷于美食。从杀鱼、打杂、配菜、炒菜，摸滚打爬至今。擅长粤菜、官府菜、谭家菜制作，对河豚、海鲜、鲍参翅有着较丰富的实践经验和较强的创新能力，并逐渐形成了独特的个人菜品风格。
做法
1、梅肉头冷冻后切粒后锤成片，加盐、糖、玫瑰露、蛋清、玉米淀粉，拌匀腌制10分钟卷好拍干粉备用；
2、将腌卷好的五花肉放入油锅里炸至7成熟，三分钟后再次下锅炸，并将彩椒、香葱等过油备用；
3、以法国香醋、西红柿沙司、梅子、柠檬、冰片糖等调配甜酸汁，下锅炒匀，用玉米淀粉勾芡；
4、加入炸好的咕噜肉、彩椒、葱榄，急速翻炒出锅摆盘加上樱桃即可。
用料
主料：梅肉头、鲜菠萝、彩椒、土豆、西红柿、姜、葱、柠檬、草莓、香葱榄；
辅料：土司面包片、薄荷叶、吉士粉、鸡蛋、低筋面粉、生粉、冰糖、汉斯茄膏、西红柿沙司、OK酱、酸梅酱、白醋、法国香醋。
  • 广东人朱传焕，十三岁进出餐饮洗碗打杂，一路摸爬滚打走来。
  • 朱传焕师从香港食神戴龙，从杀鱼、打杂、配菜、炒菜做起，至今不减热情。
  • 他粤菜、官府菜、谭家菜制作，到今天已经形成了独特的个人菜品风格。

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