李鸿章烩菜

做法

1、处理新鲜牛鞭，加白胡椒，清汤蒸40分钟；
2、猪油、鸡油、大料、花椒煸香；放甜面酱、白菜叶边香； 盐、味精、胡椒粉、宽粉、豆腐熬5分钟；
3、 倒出控汤，将白菜、宽粉、豆腐放在青花瓷器皿；放葱、姜、蒜片，煸香；放面酱、自制鲍鱼酱、自制蚝油、老抽、少许浓汤；
4、 把辽参、大连鲍、牛鞭、鹿筋、鱼翅放入，烹黄酒，收汁勾芡，盖在辅料上，撒上小葱花即可。

用料

主料：辽参、大连鲍、牛鞭、鹿筋、鱼翅；
辅料：大白菜叶、宽粉、卤水豆腐。