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广东赵梓宇
菜品：富贵玉花
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1、鱼宰杀制净，去骨、刺及红肉，清水冲洗，用刀背砟制成泥，以细篦子过滤剩余鱼刺及筋膜，加入盐、味精、葱姜水；
2、鸡蛋清打散成泡状，加入鱼泥中一起搅打上劲；
3、将制好的鱼泥装入裱花袋中，用西式蛋糕裱花方式，把鱼泥裱制成月季花，放入开水定型；
4、在放入准备好的清汤煨制成熟后盛入透明玻璃器中，用油菜、枸杞子点缀即可。
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