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辽宁张榀

菜品：菊花鱼

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菊花鱼

做法
1、鱼去头尾，剔背骨腹刺，带皮净肉；
2、在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断；
3、顺筋切条至鱼皮不断，撒盐，拍匀干淀粉；
4、抖净浮粉，下锅炸至金黄色后捞出控油，并摆盘；
5、取西红柿酱，加清水烧开，加糖、少许盐，然后淋入水淀粉，稠化时入白醋、油，起锅将汁淋匀摆好的鱼上即可。
用料
主料：草鱼;
辅料：法香、油菜、黄瓜、胡萝卜、心里美、西红柿酱、耗油、生粉、吉士粉、盐、白糖、味精、白醋。
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