老北京春饼

做法

1、开水和面，稍晾凉揉成面团，饧半小时；
2、准备配菜素炒豆芽、菠菜粉丝、黄花木耳炒鸡蛋、摊鸡蛋、酱肘子、黄瓜条、葱丝、甜面酱等；
3、饧好的面搓成粗长条，切成大小均匀的剂子并按扁抹油，将两个面饼对在一起互相揉搓一下，擀成薄饼；
4、 平底锅烧热，不用放油或少油，把薄饼放在锅里小火慢烙，翻面，待中间鼓起后，趁热将饼揭开。

用料

主料：面粉、鸡蛋、豆芽、菠菜、粉丝、干黄花、木耳、胡萝卜、黄瓜、酱肉；
辅料：葱、姜、花椒、油、盐、酱油、醋、鸡精。