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安徽肖志翔
菜品：玉子琵琶豆腐
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1、将豆腐切碎与虾泥融合，填以风车粉、鸡蛋、盐，充分搅拌；
2、加热油到三成热，把豆腐捏至琵琶形放入锅中，待其定型成金黄色取出；
3、虾炒香，加入高汤、耗油烧好取出摆在琵琶上；
4、最后以鲟鱼籽点于琵琶弦上；
5、将剩余豆腐摆成莲蓬状，摆在琵琶豆腐旁装饰。
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