九转大肠

做法

1、猪大肠洗净套三层，用牙签别好；
2、肥肠、葱、姜、料酒、红曲米、大料、桂皮、花椒等一起煮90分钟，山楂在糖水中煮20分钟；
3、将肥肠切段，用牙签别成十字形，并将香菜切粒；
4、油烧至150度，肥肠上色过油；
5、将砂仁粉、肉桂粉煸出香味，加料酒、酱油、姜汁，清汤下肥肠，并加醋、白糖、胡椒粉、盐，15分钟收汁装盘，撒香菜，配煮好的山楂即可。

用料

主料：猪大肠；
辅料：香菜粒、山楂、清鸡汤、油、醋、盐、酱油、葱、姜、料酒、红曲米、大料、桂皮、花椒、白糖、砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉。