浙江邵建平
菜品:烩群龙
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烩群龙
- 做法
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1、处理蚯蚓后微烤,温水浸泡涨开后继续烤4分钟,取出冷水浸泡,放胡萝卜泥、洋葱泥、花椒、蚝油、生抽姜汁腌制;
2、大麦虫、面包虫分别烤5-7分钟,取出后大麦虫用油拌匀;留底油加姜,蒜编香加入干辣椒再编加入400克水汤水沸腾后加党参,下蚯蚓30秒再加入笋衣,收汁后调味出锅。
3、新鲜蜈蚣刷糖烤制,白色大蠊炸至金黄备用,黄粉虫微炸;
4、 蜈蚣土元炖半汤,最后加入炸好的黄粉虫;
5、 出锅前倒入白色大蠊拌匀出锅。
- 用料
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主料:蚯蚓、蟑螂粉、蛆虫粉、美国大蠊(大蟑螂)、蜈蚣、土元、黄粉虫(干)、竹木虫;
辅料:安吉笋衣、胡萝卜、洋葱、猪油、干辣椒、小葱、生姜、大蒜子、新鲜青红辣椒、枸杞、党参、花椒、蚝油、生抽、香油。