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陕西
潘春春
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春意凉皮
做法
1、加菠菜汁和面,然后醒10分钟;
2、面放到盆中,倒一半水,洗面4至5次;
3、开始煮面筋;
4、洗面水沉淀三至四个小时后,倒掉清水,过滤,留下无杂质的面水;隔水开煮三分钟左右;
5、生抽、白糖、鸡精加清水调成料汁,盐、生抽、清水调成麻汁酱汁,加上青菜丝拌匀即可。
用料
主料
:面粉、菠菜;
辅料
:醋、酱油、香油、麻将、蒜姜水、辣椒油、绿豆芽、黄瓜丝、香菜末。
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