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北京麻剑平
菜品：黑鱼籽鮰鱼狮子头
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1、鮰鱼取肉去皮捣成鱼茸，虾仁和马蹄、肥猪肉丁捣成泥状，一起捏成狮子头形状；
2、煎炸鮰鱼头和鱼骨，加入调料，之后做汤；
3、将狮子头形状的丸子放入汤内，放入鸡粉、盐、豆苗；
4、将黑鱼子洒于狮子头之上，食用金箔置于菜品之上。
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