宫保鸡丁

做法

1、鸡腿肉切丁，用黄酒、盐、酱油腌制，加蛋清、淀粉抓匀；

2、花生米用温水泡二十分钟去皮，小火炸酥脆；葱切丁，姜蒜切片，干辣椒去籽切段；

3、碗中加酱油、黄酒、醋、白糖、盐调匀，最后放适量淀粉；

4、花椒下油炸片刻，再放干辣椒，炸到表面棕色后放入鸡丁，接着放辣椒面和姜蒜片炒；

5、加入调好的汁，大火炒散，待汁浓时将葱丁和花生米倒下炒开即可出锅。

用料

主料：鸡腿肉；
辅料：黄酒、食盐、酱油、蛋清、淀粉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒、白糖。