火焰鱼

做法

1、江团鱼宰杀清洗切块，用生抽及盐腌制；

2、锅底抹一层花生油，将江团鱼块煎至双面金黄色；

3、将虾、花蟹、白贝、鲍鱼仔焯水至半成熟；

4、将鱼、基围虾、花蟹、白贝置锅内摆放整齐，贝置底层，蟹和虾位于中间，最上则置鱼，加入自制养生料酒，点火烧锅至200°（度），酒入锅内方可点火；

5、火焰过后加入调制鱼汤烹制即可出锅。

用料

主料：江团鱼、白贝、鲍鱼仔、基围虾、花蟹、蒜苗、香芹、蒜子、生姜；
辅料：生抽、盐。