驼蹄羹

做法

1、生驼蹄洗净下沸水煮30分钟，捞出沥干；香菇、冬笋切丁，香菜切末备用;

2、清水烧沸，放入驼蹄、花椒、胡椒、八角、葱段、姜片旺火煮转小火焖，至能剔出蹄骨；

3、驼蹄切片装入碗中，加鸡汤、绍酒、精盐、葱段、姜片，上笼蒸烂;

4、鸡汤加香菇、冬笋、青豆、精盐、酱油烧沸，撇去浮沫勾流水芡，加料酒、味精合成羹汤；

5、驼蹄浇上羹汤，撒香菜、白胡椒粉，淋入芝麻油搅匀。

用料

主料：驼蹄；
辅料：香菇、冬笋、鲜青豆、香菜、鸡汤、葱、生姜、胡椒、花椒、料酒、盐、八角、桂皮、陈皮。