金丝面

做法

1、先熬制清汤：将土鸡、洋葱、胡萝卜、西芹、姜、葱放入大汤锅中加水烧开炖3--4个小时，去渣、去油；
2、滤汤：分次加入打成茸的土猪瘦肉、土鸡脯肉及切碎的5年金华火腿，煨制2个小时；
3、擀面：面粉中加入土鸭蛋黄、少许盐和匀、揉熟。用擀面棒擀开，然后用大刀切成细如线的金丝面；
4、煮面，10秒即可。

用料

主料：土鸭蛋黄、中筋面粉、娃娃菜心、土猪肉、土鸡、黑松露、羊肚菌、面、汤、白菜芯；
辅料： 5年金华火腿、洋葱、胡萝卜、西芹、姜葱、上海青 、玉米淀粉、川盐、胡椒、四川出产的矿泉水。