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广东郭科

菜品：顶汤汆活海参

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顶汤汆活海参

做法
1、将老鸡处理干净，开水慢火煮1小时收汤；
2、将鸡胸脯肉用绞肉机绞碎后加调料加半斤水搅拌均匀后加到鸡汤里慢火煮1小时；
3、活海参开肚掏干净内脏后改连刀，用白砂糖腌制5分钟，冲水后放入开水里烫熟放冰水中浸泡2小时；
4、将冷却后的海参放入盅内，倒入清澈的汤即可。
用料
主料：老鸡、活海参；
辅料： 鸡粉，盐，白胡椒粉。
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