折耳根炒腊肉

做法

1、选用半肥瘦腊肉，刮洗干净，煮熟切薄片，生姜切片，青、干辣椒斜切成节，芫荽、香葱切段，折耳根去叶、根须，洗净；

2、油烧至六成热，下青、干辣椒，花椒等，炒至青辣椒八成熟铲出待用；

3、下腊肉片爆炒至呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

用料

主料：折耳根（鱼腥草）、贵州腊肉；
辅料：青辣椒、干辣椒、生姜、红皮蒜、小葱、菜籽油。