套四宝

做法

1、 选取大小适中的鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子去毛洗净；
2、 将鹌鹑肚剖开加入海参丁，香菇丝，玉兰片；
3、 大小家禽除翅尖位之外一并整禽去骨。从肚子上开一个小口；
4、 依次按照鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子的顺序环环相套；
5、 将完成体上锅,加入由鸡鸭熬制的老汤、老抽、花雕酒等调味料熬制3个小时；
6、 最终，连汤带肉一起出锅。

用料

主料：鹌鹑、鸽子、鸡、鸭子、海参丁、香菇丝、玉兰片；
辅料：老抽、盐、味精、鸡精、花雕酒、鸡汁。